Кто возглавляет официантов?

В крупных городах и мегаполисах жизнь человека стремительна и, бесспорно, разнообразна бесчисленными соблазнами.

Быстро перекусить или же насладиться непревзойденным вкусом заморского деликатеса в большом городе можно в десятках и даже сотнях тысяч заведений – от простой закусочной, до роскошного ресторана.

Рестораны занимают особое положение в бесчисленном разнообразии мест общественного питания. Это связано с тем, что здесь особое значение уделяется сфере обслуживания.

Кто возглавляет официантов-4

 Взгляд за кулисы

Современный ресторан представляет собой сложную разветвленную систему, состоящую из двух больших групп. Условно их можно назвать группа «кухня» и группа «обслуживание».

Рассмотрим подробнее группу «обслуживание». Основной рабочей единицей в данной группе является официант.

Именно на его плечи ложится вся работа по обслуживанию клиентов. Именно он принимает заказ, разносит блюда, отвечает на все вопросы, появившиеся у клиента, рекомендует напитки и т.д.

Кто возглавляет официантов-2

Координацией действий официантов занимается метрдотель. Данное лицо осуществляет координацию действий не только официантов, но и всего обслуживающего персонала.

В небольших ресторанах данную должность может занимать старший официант или администратор зала.

 Начальник официантов

Профессия метрдотеля (администратора) является с одной стороны привлекательной и интересной, а с другой требует от претендента хорошего физического здоровья.

Общение с людьми является основой данной профессии, поэтому приоритетными качествами человека, желающего занять эту должность, являются коммуникабельность, стрессоустойчивость, хорошая память и любовь к людям.

Кто возглавляет официантов-5

В обязанности метрдотеля (администратора) помимо координации персонала и общения с гостями, входит поддержание высокого имиджа заведения, сглаживание острых «углов» при возможном недопонимании в общении с посетителями и устранение конфликтных ситуаций.

Заключение

Таким образом, управлением официантами занимается специальный
человек – метрдотель. Также он создает атмосферу уюта и комфорта для посетителей.