Бренд шеф — кто это такой?

Если шеф-повар — главный человек на кухне ресторана, то кто такой бренд шеф-повар

Бренд шеф — это человек, отслеживающий работу нескольких шеф-поваров, по сути руководящий кухней нескольких ресторанов.

Обычно это могут быть сетевые кафе или рестораны, где необходимо контролировать качество приготовленных блюд, работу с поставщиками, персонал кухни.

Также бывает, что бренд шефу приходится управлять ресторанами разной направленности: от стейк-хауса до суши бара.
В любом случае, вся ответственность за любое блюдо из меню лежит на бренд шефе.

Основными обязанностями бренд шефа можно назвать

• составление меню всех ресторанов, введение новых блюд, в том числе сезонных
• управление персоналом: наем, обучение, составление инструкций, составление штатного расписания, контроль работы, проведение мастер-классов
• работа с поставщиками: выбор поставщиков, контроль качества цен и продукции
• контроль покупки нового оборудование, составление технологических карт, отслеживание соблюдения санитарных норм.

Бренд шеф — уникальный человек, контролирующий работу сразу нескольких ресторанов, отвечающий за качество любого блюда на тарелке гостя.